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- 2023-03-18 02:30:02 发布
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胡萝卜素的提取
【课题目标】
本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本
原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点与难点】
课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
课题难点：胡萝卜素的提取。
【知识要点】
1.胡萝卜素的性状；
2.胡萝卜素的提取方法
【导学诱思】
1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。根据双键的数
目可以将胡萝卜素划分为 α、β、γ 三类。是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学
结构类似的胡萝卜素约有 100 多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然 β-胡萝卜素
的原料。
工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，
三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进
一步的。
2.提取胡萝卜素的实验流程有、、 、
、、。
思考：影响萃取的因素有哪些？
【疑难点拨】
1、萃取剂的选择
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、
乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影
响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡
萝卜素？
解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜
用作萃取剂。
2、纸层析的操作
（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接
触滤纸，可以带手套进行操作。
（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于 0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜
过高，否则斑点会变黄。
（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导
致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，
并分析这三种方法的优点和局限性。
提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围
水蒸气
蒸馏
利用水蒸气将挥发性
较强的芳香油携带出
来
1.水蒸气蒸馏
2.分离油层
3.除水过滤
适用于提取玫瑰油、薄
荷油等挥发性强的芳香
油
压 榨 法
通过机械加压，压榨
出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗
2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易
焦糊原料的提取
有 机 溶 剂
萃取
使芳香油溶解在有机
溶剂中，蒸发溶剂后
就可获得芳香油
1.粉碎、干燥
2.萃取、过滤
3.浓缩
适用范围广，要求原料
的颗粒要尽可能细小，
能充分浸泡在有机溶液
中
【典例解析】
例 1.对胡萝卜素的提取通常选用
A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂
解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不
能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选 C
例 2 错误！链接无效。根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?
解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素 a叶绿素 b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机
溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶
解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.
【课本问题答案和提示】
（一）［资料一］ 萃取剂的选择讨论题
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃
取效果，所以不用它们作萃取剂。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪...
【课题目标】
本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本
原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点与难点】
课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
课题难点：胡萝卜素的提取。
【知识要点】
1.胡萝卜素的性状；
2.胡萝卜素的提取方法
【导学诱思】
1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。根据双键的数
目可以将胡萝卜素划分为 α、β、γ 三类。是其中最主要的组成成分。与 β-胡萝卜素化学
结构类似的胡萝卜素约有 100 多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然 β-胡萝卜素
的原料。
工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，
三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进
一步的。
2.提取胡萝卜素的实验流程有、、 、
、、。
思考：影响萃取的因素有哪些？
【疑难点拨】
1、萃取剂的选择
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、
乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影
响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡
萝卜素？
解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜
用作萃取剂。
2、纸层析的操作
（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接
触滤纸，可以带手套进行操作。
（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于 0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜
过高，否则斑点会变黄。
（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导
致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，
并分析这三种方法的优点和局限性。
提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围
水蒸气
蒸馏
利用水蒸气将挥发性
较强的芳香油携带出
来
1.水蒸气蒸馏
2.分离油层
3.除水过滤
适用于提取玫瑰油、薄
荷油等挥发性强的芳香
油
压 榨 法
通过机械加压，压榨
出果皮中的芳香油
1.石灰水浸泡、漂洗
2.压榨、过滤、静置
3.再次过滤
适用于柑橘、柠檬等易
焦糊原料的提取
有 机 溶 剂
萃取
使芳香油溶解在有机
溶剂中，蒸发溶剂后
就可获得芳香油
1.粉碎、干燥
2.萃取、过滤
3.浓缩
适用范围广，要求原料
的颗粒要尽可能细小，
能充分浸泡在有机溶液
中
【典例解析】
例 1.对胡萝卜素的提取通常选用
A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂
解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不
能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选 C
例 2 错误！链接无效。根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?
解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素 a叶绿素 b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机
溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶
解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.
【课本问题答案和提示】
（一）［资料一］ 萃取剂的选择讨论题
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃
取效果，所以不用它们作萃取剂。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪...