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- 2023-03-18 00:25:02 发布
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第 2 节 酶在工业生产中的应用
【教学目标】
知识与能力方面：
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。
2.举例说明酶在工业生产中的应用。
3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。
4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。
过程与方法方面：
本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，采用“问题----探究----新问题----再探究”的教
学模式。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我
学习、搜集信息和处理信息的能力。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技
术是不断发展的。
情感态度、价值观方面：
培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代农业发
展的情感。
【教学重点】
1. 利用基因工程技术生产酶的方法。
2. 酶在基工业生产中的应用。
【教学难点】
利用基因工程技术生产酶的方法。
【教学方法】
讲授法和学生合作学习相结合
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
学生：利用教材中的“从社会来”的材料，引起学生学习本节的兴趣。然后，分小组讨论、探讨、
交流。
一、酶的家族与酶制剂的生产
1、 分类：按照酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接
酶、转移酶和异构酶六大类。
2、 与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件温和等优点。但是，要使酶在大规模的
工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。
目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生
产，使酶的产量大幅度提高。
3、酶制剂：在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不
同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。
4、固定化酶：人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固
定化酶。
二、酶在生产中的应用
1. 酶比无机催化剂的优越性：
（1） 由于反应能在常温、常压和中性的 pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。
（2） 生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。
（3） 生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。
2.应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改
进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。
四、板书设计
酶 的
家 族
与 酶
制 剂
的 生
产
分类
优点
【布置作业】
1.做学案上的练习题。
2.做社会调查
【教学反思】
本节课酶工程中的很多产品已进入我们的生活，在学习过程中联系学生已有的知识和实际生活
中的体验，激发学生的学习意识、增强创新精神、增强学生的问题意识，学会发现问题解 决问题。
学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。
酶
在
工
业
生
产
中
的
应
用
酶在生产
中的应用
酶比无机催化剂的优越性
应用
酶制剂
固定化酶
【教学目标】
知识与能力方面：
1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。
2.举例说明酶在工业生产中的应用。
3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。
4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。
过程与方法方面：
本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，采用“问题----探究----新问题----再探究”的教
学模式。在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。培养学生的合作探究精神，和自我
学习、搜集信息和处理信息的能力。认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技
术是不断发展的。
情感态度、价值观方面：
培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代农业发
展的情感。
【教学重点】
1. 利用基因工程技术生产酶的方法。
2. 酶在基工业生产中的应用。
【教学难点】
利用基因工程技术生产酶的方法。
【教学方法】
讲授法和学生合作学习相结合
【教学课时】
1课时。
【教学过程】
学生：利用教材中的“从社会来”的材料，引起学生学习本节的兴趣。然后，分小组讨论、探讨、
交流。
一、酶的家族与酶制剂的生产
1、 分类：按照酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接
酶、转移酶和异构酶六大类。
2、 与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件温和等优点。但是，要使酶在大规模的
工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。
目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生
产，使酶的产量大幅度提高。
3、酶制剂：在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不
同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。
4、固定化酶：人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固
定化酶。
二、酶在生产中的应用
1. 酶比无机催化剂的优越性：
（1） 由于反应能在常温、常压和中性的 pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。
（2） 生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。
（3） 生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。
2.应用：目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改
进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。
四、板书设计
酶 的
家 族
与 酶
制 剂
的 生
产
分类
优点
【布置作业】
1.做学案上的练习题。
2.做社会调查
【教学反思】
本节课酶工程中的很多产品已进入我们的生活，在学习过程中联系学生已有的知识和实际生活
中的体验，激发学生的学习意识、增强创新精神、增强学生的问题意识，学会发现问题解 决问题。
学生讨论的非常热烈、发表自己的见解也非常的独到。
酶
在
工
业
生
产
中
的
应
用
酶在生产
中的应用
酶比无机催化剂的优越性
应用
酶制剂
固定化酶