- 672.00 KB
- 2023-03-16 10:55:02 发布
1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
第 4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者
课标要求 核心素养
1.阐明在人体中，组成蛋白质
的氨基酸有 21 种。
2.说明氨基酸的结构特点，氨
基酸形成蛋白质过程。
3.阐明蛋白质是生命活动的主
要承担者。
1.生命观念——通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性
的观点从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。
2.科学思维——从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩
合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。
3.社会责任——从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与
人体健康的关系。
知
识
导
图
新知预习·双基夯实
一、蛋白质的功能
1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要__承担者__。
2．蛋白质功能举例
功能 举例
构成__细胞和生物体__ 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等
__催化__作用 绝大多数的酶
运输作用 __血红蛋白__(能运输氧气)
__信息传递__作用 胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用 __抗体__(可抵御抗原的侵害)
二、氨基酸的特点及其种类
1．氨基酸的结构
(1)结构通式：__ __。
(2)结构特点
①数量上：至少含有一个__氨基(—NH2)__和一个__羧基(—COOH)__。
②位置上：都有一个氨基和一个羧基连在__同一个碳原子__上。
2．种类
(1)分类依据：能否在人体内__合成__。
(2)种类Error!
三、蛋白质的结构层次与脱水缩合
1．蛋白质的结构层次
氨基酸—C、H、O、N等元素组成
↓
二肽—由__两个氨基酸__缩合成的化合物
↓
多肽—由__多个氨基酸__缩合成的化合物，通常呈链状
↓__盘曲、折叠__
蛋白质—具有一定的__空间结构__
2．脱水缩合过程
(1)反应原理：一个氨基酸分子的__氨基__与另一个氨基酸分子__羧基__相连接，同时脱
去__一分子水__。
(2)过程①名称：__脱水缩合__。
(3)物质②名称：__二肽__。
四、蛋白质结构多样性的原因
1．不同蛋白质含有的氨基酸__种类__、__数目__、__排列顺序__不同。
2．肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构__不同。
┃┃活学巧练__■
(1)每种蛋白质中都含有 21 种氨基酸。(×)
(2)非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(×)
(3)不同氨基酸的化学性质和物理性质不同，是由于 R 基不同。(√)
(4)组成生物体中蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。(×)
(5)多肽就是蛋白质。(×)
(6)氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。(×)
思考：
1．为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
提示：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、
防御等重要功能；人体内有数万种不同的蛋白质，能够承担多种多样的功能，细胞的各项生
命活动都离不开蛋白质。
2．组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？如何解释“至少”？
提示：大多数氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在同一个碳原子上，
部分氨基酸分子中含有两个氨基、一个羧基或者两个羧基、一个氨基，多出来的氨基或羧基
属于 R 基。“至少”是指组成蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基且连接在
同一个碳原子上。
3．蛋白质至少含有哪些元素？如果还有其他元素，则分布在什么部位？
提示：C、H、O、N R 基
学霸记忆·素养积累
重点呈现
1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
2．蛋白质在组成细胞和生物体、催化、运输、调节和免疫等方面具有重要作用。蛋白质
是生命活动的主要承担者。
3．氨基酸通过脱水缩合的方式形成蛋白质或多肽。
4．蛋白质多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的数
目及其形成的空间结构不同。
课内探究·名师点睛
知识点
蛋白质的功能
蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御
等功能。其功能多样性表现如下：
(1)结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉蛛丝、毛
发等。
(2)催化作用：有些蛋白质能催化细胞内的化学反应，如绝大多数酶。
(3)运输功能：有些蛋白质具有运输的功能，如红细胞中的血红蛋白等。
(4)调节功能：有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长
激素等是调节生物体生命活动的蛋白质类激素。
(5)免疫...
课标要求 核心素养
1.阐明在人体中，组成蛋白质
的氨基酸有 21 种。
2.说明氨基酸的结构特点，氨
基酸形成蛋白质过程。
3.阐明蛋白质是生命活动的主
要承担者。
1.生命观念——通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性
的观点从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。
2.科学思维——从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩
合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。
3.社会责任——从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与
人体健康的关系。
知
识
导
图
新知预习·双基夯实
一、蛋白质的功能
1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要__承担者__。
2．蛋白质功能举例
功能 举例
构成__细胞和生物体__ 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等
__催化__作用 绝大多数的酶
运输作用 __血红蛋白__(能运输氧气)
__信息传递__作用 胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用 __抗体__(可抵御抗原的侵害)
二、氨基酸的特点及其种类
1．氨基酸的结构
(1)结构通式：__ __。
(2)结构特点
①数量上：至少含有一个__氨基(—NH2)__和一个__羧基(—COOH)__。
②位置上：都有一个氨基和一个羧基连在__同一个碳原子__上。
2．种类
(1)分类依据：能否在人体内__合成__。
(2)种类Error!
三、蛋白质的结构层次与脱水缩合
1．蛋白质的结构层次
氨基酸—C、H、O、N等元素组成
↓
二肽—由__两个氨基酸__缩合成的化合物
↓
多肽—由__多个氨基酸__缩合成的化合物，通常呈链状
↓__盘曲、折叠__
蛋白质—具有一定的__空间结构__
2．脱水缩合过程
(1)反应原理：一个氨基酸分子的__氨基__与另一个氨基酸分子__羧基__相连接，同时脱
去__一分子水__。
(2)过程①名称：__脱水缩合__。
(3)物质②名称：__二肽__。
四、蛋白质结构多样性的原因
1．不同蛋白质含有的氨基酸__种类__、__数目__、__排列顺序__不同。
2．肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构__不同。
┃┃活学巧练__■
(1)每种蛋白质中都含有 21 种氨基酸。(×)
(2)非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。(×)
(3)不同氨基酸的化学性质和物理性质不同，是由于 R 基不同。(√)
(4)组成生物体中蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。(×)
(5)多肽就是蛋白质。(×)
(6)氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。(×)
思考：
1．为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？
提示：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、
防御等重要功能；人体内有数万种不同的蛋白质，能够承担多种多样的功能，细胞的各项生
命活动都离不开蛋白质。
2．组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？如何解释“至少”？
提示：大多数氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在同一个碳原子上，
部分氨基酸分子中含有两个氨基、一个羧基或者两个羧基、一个氨基，多出来的氨基或羧基
属于 R 基。“至少”是指组成蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基且连接在
同一个碳原子上。
3．蛋白质至少含有哪些元素？如果还有其他元素，则分布在什么部位？
提示：C、H、O、N R 基
学霸记忆·素养积累
重点呈现
1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
2．蛋白质在组成细胞和生物体、催化、运输、调节和免疫等方面具有重要作用。蛋白质
是生命活动的主要承担者。
3．氨基酸通过脱水缩合的方式形成蛋白质或多肽。
4．蛋白质多样性的原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的数
目及其形成的空间结构不同。
课内探究·名师点睛
知识点
蛋白质的功能
蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御
等功能。其功能多样性表现如下：
(1)结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉蛛丝、毛
发等。
(2)催化作用：有些蛋白质能催化细胞内的化学反应，如绝大多数酶。
(3)运输功能：有些蛋白质具有运输的功能，如红细胞中的血红蛋白等。
(4)调节功能：有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长
激素等是调节生物体生命活动的蛋白质类激素。
(5)免疫...