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- 2023-03-16 08:25:01 发布
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专题 6 植物有效成分的提取
课题 1 植物芳香油的提取
知识点一 提取原理和基本方法
1．植物芳香油简介
(1)天然香料的来源：主要来源是动物和植物，微生物中的真菌也
可以产生芳香化合物。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
(3)组成：主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法(常用)
①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成
油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏(对柑橘、柠檬等
不适用)、水上蒸馏、水气蒸馏。
分类 原料位置
水中蒸
馏
原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料
水上蒸
馏
容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时
不浸湿原料为宜
水气蒸 蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，
馏 上面放原料
(2)压榨法：主要为冷压榨。
①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
②优点：常温下不发生化学反应，芳香油的质量提高。
(3)萃取法
①概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶
解在有机溶剂中。
②原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石
油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
③缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会
影响芳香油的质量。
要根据植物原料的特点来决定具体采用哪种方法提取植物芳香油。
如水中蒸馏对柑橘、柠檬等不适用，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊
和有效成分水解等问题，因此柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨
法。
【典题精练 1】 工业生产上提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏
法，下列说法正确的是( )
A．利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合
物，冷却后，混合物又重新分出油层和水层
B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏
法提取
C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂
D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜
【答案】 A
【解析】 根据植物有效成分提取的原理可知，A 项正确；植物
芳香油一般挥发性强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价
格一般较贵，B、C、D 项错误。
解题归纳 三种提取植物芳香油方法的对比
提取
方法
实验原理 方法步骤 适用范围
水蒸气
蒸馏法
利用水蒸气将挥
发性较强的植物
芳香油携带出来
①水蒸气蒸馏；
②分离油层；③
除水、过滤
适用于提取玫瑰
油、薄荷油等挥
发性较强的芳香
油
压榨法
通过机械加压，
压榨出果皮中的
芳香油
①石灰水浸泡、
漂洗；②压榨、
过滤、静置；③
再次过滤
适用于从柑橘、
柠檬等易焦糊原
料中提取植物芳
香油
萃取法
使芳香油溶解在
有机溶剂中，蒸
发溶剂后就可获
得芳香油
①粉碎、干燥；②
萃取、过滤；③
浓缩
适用范围广，要
求原料的颗粒尽
可能细小，芳香
油能充分溶解在
有机溶剂中
【典题精练 2】 植物芳香油是天然香料。下列有关说法不正确的
是( )
A．植物芳香油是从植物不同器官中提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成成分简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
【答案】 C
【解析】 植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物及其
衍生物，而不是苯类化合物。从另一角度分析，芳香油气味芳香，能
使人神清气爽，绝不可能由苯组成。
知识点二 提取植物芳香油的实验设计
1．玫瑰精油的提取
(1)用途：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦
感。
(2)性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，
能随水蒸气一同蒸馏。
(3)方法：水蒸气蒸馏(水中蒸馏)法
(4)装置：如下图所示。
①酒精灯(加热)；②蒸馏烧瓶(加水和原料，还可加入几片沸石或
瓷片防暴沸)；③温度计(检测水蒸气温度，使其玻璃泡与支管口下沿相
平)；④冷凝管(⑤为进水口，⑥为出水口，即水流方向与水蒸气流向相
反)；⑦锥形瓶(收集乳白色的乳浊液，即玫瑰油与水的混合物)。
(5)操作流程
注意：①用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约
是每年的 5 月上、中旬...
课题 1 植物芳香油的提取
知识点一 提取原理和基本方法
1．植物芳香油简介
(1)天然香料的来源：主要来源是动物和植物，微生物中的真菌也
可以产生芳香化合物。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
(3)组成：主要包括萜类化合物及其衍生物。
2．提取方法：蒸馏、压榨、萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法(常用)
①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成
油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏(对柑橘、柠檬等
不适用)、水上蒸馏、水气蒸馏。
分类 原料位置
水中蒸
馏
原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料
水上蒸
馏
容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时
不浸湿原料为宜
水气蒸 蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，
馏 上面放原料
(2)压榨法：主要为冷压榨。
①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
②优点：常温下不发生化学反应，芳香油的质量提高。
(3)萃取法
①概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶
解在有机溶剂中。
②原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石
油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
③缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会
影响芳香油的质量。
要根据植物原料的特点来决定具体采用哪种方法提取植物芳香油。
如水中蒸馏对柑橘、柠檬等不适用，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊
和有效成分水解等问题，因此柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨
法。
【典题精练 1】 工业生产上提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏
法，下列说法正确的是( )
A．利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合
物，冷却后，混合物又重新分出油层和水层
B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏
法提取
C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂
D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜
【答案】 A
【解析】 根据植物有效成分提取的原理可知，A 项正确；植物
芳香油一般挥发性强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价
格一般较贵，B、C、D 项错误。
解题归纳 三种提取植物芳香油方法的对比
提取
方法
实验原理 方法步骤 适用范围
水蒸气
蒸馏法
利用水蒸气将挥
发性较强的植物
芳香油携带出来
①水蒸气蒸馏；
②分离油层；③
除水、过滤
适用于提取玫瑰
油、薄荷油等挥
发性较强的芳香
油
压榨法
通过机械加压，
压榨出果皮中的
芳香油
①石灰水浸泡、
漂洗；②压榨、
过滤、静置；③
再次过滤
适用于从柑橘、
柠檬等易焦糊原
料中提取植物芳
香油
萃取法
使芳香油溶解在
有机溶剂中，蒸
发溶剂后就可获
得芳香油
①粉碎、干燥；②
萃取、过滤；③
浓缩
适用范围广，要
求原料的颗粒尽
可能细小，芳香
油能充分溶解在
有机溶剂中
【典题精练 2】 植物芳香油是天然香料。下列有关说法不正确的
是( )
A．植物芳香油是从植物不同器官中提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成成分简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
【答案】 C
【解析】 植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类化合物及其
衍生物，而不是苯类化合物。从另一角度分析，芳香油气味芳香，能
使人神清气爽，绝不可能由苯组成。
知识点二 提取植物芳香油的实验设计
1．玫瑰精油的提取
(1)用途：玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦
感。
(2)性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，
能随水蒸气一同蒸馏。
(3)方法：水蒸气蒸馏(水中蒸馏)法
(4)装置：如下图所示。
①酒精灯(加热)；②蒸馏烧瓶(加水和原料，还可加入几片沸石或
瓷片防暴沸)；③温度计(检测水蒸气温度，使其玻璃泡与支管口下沿相
平)；④冷凝管(⑤为进水口，⑥为出水口，即水流方向与水蒸气流向相
反)；⑦锥形瓶(收集乳白色的乳浊液，即玫瑰油与水的混合物)。
(5)操作流程
注意：①用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约
是每年的 5 月上、中旬...