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- 2023-03-15 16:55:01 发布
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第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的作用和本质
斯帕兰扎尼实验
过程：
现象：
推测：
证明：
本实验能证明：
问题探讨
肉块放入小金属笼内，让鹰吞下
肉块消失了
是胃内的化学物质将肉块分解了
收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解
胃具有化学消化的作用
一、酶的作用和本质
1.
细胞代谢
：细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为细胞代谢是
生命活动的基础。
2.
酶在代谢中的作用
合成
代谢（
同化
作用）
分解
代谢（
异化
作用）
酶在细胞代谢中的作用
2 H
2
O
2
→
2
H
2
O + O
2
1.
常温下反应
2.
加热
3.Fe
3+
做催化剂
4.
过氧化氢酶
猪肝研磨液
加入试管直接观察
酒精灯加热
滴加
FeCl
3
溶液
步骤
试管编号
说明
1
2
3
4
一
H
2
O
2
浓度
剂量
二
剂量
结果
气泡产生
卫生香燃烧
结论
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl
3
肝脏研磨液
2
滴清水
2
滴清水
2
滴
2
滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
反应条件
自变量
因变量
无关变量
y=k
·
x
y=kx+z
8
滴
大量
复燃
变量
步骤
试管编号
说明
1
2
3
4
一
H
2
O
2
浓度
剂量
二
剂量
结果
气泡产生
卫生香燃烧
结论
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl
3
肝脏研磨液
2
滴清水
2
滴清水
2
滴
2
滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
反应条件
自变量
因变量
无关变量
对照组
实验组
对照实验
酶在细胞代谢中的作用
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe
3+
：
酶：
提高分子的能量
降低化学反应的活化能
更显著地降低化学反应的活化能
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为
活化能
反应物
产物
………………
活化能
反应进程
能量
加热
主要特点
参与反应，不提供能量
降低反应所需的活化能
本身的量与化学性质不变
催化剂在化学反应中的作用
反应物
产物
………………
活化能
反应进程
能量
75
无催化剂催化
29
过氧化氢酶
54
用胶态铂催化
活化能
/
kJ.mol
-1
条件
..…………
无机
催化剂
酶的作用：
同无机催化剂相比，酶
降低活化能的作用更显著
，因而
催化效率更高
。
降低活化能
催化作用
3.
酶的本质
A.
酶本质的探索：
（
1
）
1857
年，法国 巴斯德
通过显微镜观察，提出酿酒中发酵是由于酵母细胞的存在
结论：
没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的
(2)
德国 李比希
结论：
发酵是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用
（
3
）德国 毕希纳
过程：
结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为
酿酶
（
4
）美国 萨姆纳
1926
年，从刀豆种子中提出
脲酶结晶，脲酶是一种蛋白酶
20
世纪
30
年代
,
相继提出了
多种酶的蛋白结晶
结论：
酶是一类具有催化作用的蛋白质
（
5
）
20
世纪
80
年代 切赫、奥特曼
发现
少数
RNA
也具有生物催化作用
结论：
酶是具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是
RNA
B.
酶的定义
：
酶：
是
活细胞
产生的具有生物
催化作用
的
有机物
。绝大多数的酶是
蛋白质
，少数的酶是
RNA
怎样验证酶的存在？
与双缩脲反应
催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？ 判断：酶是蛋白质
所有的细胞都能产生酶
酶在细胞代谢中的作用
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe
3+
：
酶：
提高分子的能量
降低化学反应的活化能
更显著地降低化学反应的活化能
为了验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更强的去污力，有一个生物实验小组把同样的脏布条放在不同的烧杯内浸泡
烧杯
条件
水量
水温
浸泡时间
1
加酶洗衣粉
500mL
40℃
20min
2
普通洗衣粉
500mL
60℃
20min
课堂练习
我要设计广告
1.
请设计实验来验证加酶洗衣粉对何种污渍起作
用。
2.
请设计一则加酶洗衣...
一 酶的作用和本质
斯帕兰扎尼实验
过程：
现象：
推测：
证明：
本实验能证明：
问题探讨
肉块放入小金属笼内，让鹰吞下
肉块消失了
是胃内的化学物质将肉块分解了
收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解
胃具有化学消化的作用
一、酶的作用和本质
1.
细胞代谢
：细胞中每时每刻都进行着许多 化学反应，统称为细胞代谢是
生命活动的基础。
2.
酶在代谢中的作用
合成
代谢（
同化
作用）
分解
代谢（
异化
作用）
酶在细胞代谢中的作用
2 H
2
O
2
→
2
H
2
O + O
2
1.
常温下反应
2.
加热
3.Fe
3+
做催化剂
4.
过氧化氢酶
猪肝研磨液
加入试管直接观察
酒精灯加热
滴加
FeCl
3
溶液
步骤
试管编号
说明
1
2
3
4
一
H
2
O
2
浓度
剂量
二
剂量
结果
气泡产生
卫生香燃烧
结论
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl
3
肝脏研磨液
2
滴清水
2
滴清水
2
滴
2
滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
反应条件
自变量
因变量
无关变量
y=k
·
x
y=kx+z
8
滴
大量
复燃
变量
步骤
试管编号
说明
1
2
3
4
一
H
2
O
2
浓度
剂量
二
剂量
结果
气泡产生
卫生香燃烧
结论
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl
3
肝脏研磨液
2
滴清水
2
滴清水
2
滴
2
滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
反应条件
自变量
因变量
无关变量
对照组
实验组
对照实验
酶在细胞代谢中的作用
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe
3+
：
酶：
提高分子的能量
降低化学反应的活化能
更显著地降低化学反应的活化能
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为
活化能
反应物
产物
………………
活化能
反应进程
能量
加热
主要特点
参与反应，不提供能量
降低反应所需的活化能
本身的量与化学性质不变
催化剂在化学反应中的作用
反应物
产物
………………
活化能
反应进程
能量
75
无催化剂催化
29
过氧化氢酶
54
用胶态铂催化
活化能
/
kJ.mol
-1
条件
..…………
无机
催化剂
酶的作用：
同无机催化剂相比，酶
降低活化能的作用更显著
，因而
催化效率更高
。
降低活化能
催化作用
3.
酶的本质
A.
酶本质的探索：
（
1
）
1857
年，法国 巴斯德
通过显微镜观察，提出酿酒中发酵是由于酵母细胞的存在
结论：
没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的
(2)
德国 李比希
结论：
发酵是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用
（
3
）德国 毕希纳
过程：
结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为
酿酶
（
4
）美国 萨姆纳
1926
年，从刀豆种子中提出
脲酶结晶，脲酶是一种蛋白酶
20
世纪
30
年代
,
相继提出了
多种酶的蛋白结晶
结论：
酶是一类具有催化作用的蛋白质
（
5
）
20
世纪
80
年代 切赫、奥特曼
发现
少数
RNA
也具有生物催化作用
结论：
酶是具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是
RNA
B.
酶的定义
：
酶：
是
活细胞
产生的具有生物
催化作用
的
有机物
。绝大多数的酶是
蛋白质
，少数的酶是
RNA
怎样验证酶的存在？
与双缩脲反应
催化脂肪酶水解的酶是？主要的合成部位？ 判断：酶是蛋白质
所有的细胞都能产生酶
酶在细胞代谢中的作用
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe
3+
：
酶：
提高分子的能量
降低化学反应的活化能
更显著地降低化学反应的活化能
为了验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更强的去污力，有一个生物实验小组把同样的脏布条放在不同的烧杯内浸泡
烧杯
条件
水量
水温
浸泡时间
1
加酶洗衣粉
500mL
40℃
20min
2
普通洗衣粉
500mL
60℃
20min
课堂练习
我要设计广告
1.
请设计实验来验证加酶洗衣粉对何种污渍起作
用。
2.
请设计一则加酶洗衣...