七年级生物下册 第九章 第三节 膳食指南与食品安全教案1 （新版）苏教版3页

《第三节 膳食指南与食品安全》
一、教学目标
1、知识与能力
（1）了解适合中国国情的膳食指南建议。
（2）能评价自己的饮食习惯是否合理。
（3）知道食品安全的意义，增强食品安全意识。
2、过程与方法
（1）有兴趣参与网上调查，并在合作中将信息进行初步处理。
（2）尝试设计一份营养合理的食谱。
3、情感、态度与价值观
（1）在日常生活中增强关注合理膳食及食品安全的意识。
（2）自觉培养良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
二、教学重点与难点
1、重点：（1）能根据膳食指南建议粗略评价自己的饮食习惯是否合理。
（2）尝试设计一份营养合理的食谱。
（3）增强关注食品安全的意识。
2、难点：（1）积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
（2）参与网上调查，并在合作中将信息进行初步处理。
三、教学准备
1、学生准备：
（1）网上完成中学生的饮食习惯的调查问卷。
（2）课前调查市场上正在出售的自己常买的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食
品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。
2、教师准备：《膳食指南与食品安全》课件、swf和相关网页。
四、课时安排
1课时
五、教学方法
调查法、合作探究法
六、教学过程
（一）情景导入

[看 ppt]：儿童与青少年营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、体重过轻（营养不良）、不吃
早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。
[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？
说出这些都是不正确的饮食习惯，使学生对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。
[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们
关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。
（二）合理均衡膳食
[出示]：各种佳肴的图片。
[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？
积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。
[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？
回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。
[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健
康。
[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？
学生讨论后一致认为糖类、蛋白质最重要。
[小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的
不同要求。
青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满
足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。
（三）我国的膳食指南
1、[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们
平衡膳食，合理营养，促进健康。看教材(P33-34)
阅读 ppt上的 8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。
了解五大类食物的需求量。
[看 ppt]：中国居民平衡膳食“金字塔”。
[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。
2、设计：营养合理的“一日食谱”
[讨论]：合理的饮食习惯。

[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为 4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的 30%，午餐
约占 40%，晚餐约占 30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。
小组讨论，全班交流总结并发言：
（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
（2）不偏食，不挑食。
（3）不暴饮暴食。
[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。...