八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案新版 人教版2页

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第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、教学目标
1、 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4、 说明细菌在环境保护中的作用。
5、 通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探 究学习的合作交往的能力。
6、 利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感 。
二、重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与
人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
三、课前准备
教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品
（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。
学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了
解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。
四课时分配 两课时
五、教学设计
学习内容 学生活动 教师活动
复习提问、导入新
课
互相讨论，积极发言，回答老师提出
的问题。
提问：细菌和真菌能够危害动植物和人
的健康，使食品腐败变质，它的存在
对人类有没有益处呢？
讲授新课
第二节 人类对细
菌和真菌的利用
肯定同学们的回答，引出新课内容。
细菌、真菌与食品
的制作




各小组展示课前做的观察实验，并介
绍观察到的实验现象；瓶中的液体不
断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。
提问：为什么会有气泡冒出呢？
仔细观看，认真分析，得出结论。
阅读教材，结合生活经验，讨论思考
题。
请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们
观察到什么现象？提示学生所观察到
的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示
课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精
并产生二氧化碳。
引导学生分析实验现象产生的原因。

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甜酒品尝会 同学们互相品尝、交流经验，互相
说制作的过程，感受成功的喜悦。

出示掰开的面包、馒头很松软。这些
小孔就是二氧化碳形成的，可我们为
什么没有吃到酒味呢？请思考课本第一
题 。
肯定学生的回答，及时补充。
品尝、评价、鼓励。
第二课时
细菌、真菌与食品
保存








展示实验结果
讨论分析、得出结论。
各小组积极讨论，互相补充归纳出保
存食品的主要方法和原理 ，以及注意
事项。
了解防腐剂的使用及危害。
列举本地区人们保存食品的一些方法，
如腌制品、感菜等，进一步思考 ：怎
样保存更有利于健康？

请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。
对学生进行鼓励，作出评价。
提问：1、食品腐败的原因是什么？2、
采用哪些方法能保鲜食品？
指导同学观察课本“观察与思考”。结
合已做好的探究实验和调查资料，讨论
思考 ：1、图中有几种保存食品的方法
？2、说出不同的方法依据什么原理？
1、你还知道哪些方法可以防止食品败？针对
本地区饮食习惯，引导同学选择健
康的生活方式。
细菌、真菌与疾病
防治



认真阅读，小组讨论。
认同选择正确的用药方式。
关注转基因技术在药品生产上的应用。
正确认识科学研究与技术进步的社会
价值。
指导阅读课本 87页。现代科学技术在
医药方面的应用。


细菌和环境保护 认真阅读，理解细菌在环境保护方面
的作用。各小组交流调查的本市有关
生活污水和工业废水排放情况及垃圾
处理情况。积极思考，纷纷献计献策。
指导学生阅读教材内容。
提示利用所学知识为家乡的建设和发
展出谋划策。
鼓励、支持学生的行为。
六、板书设计：
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌和真菌与食品的制作
二、细菌和真菌与食品的保存
三、细菌和真菌与疾病防治
四、细菌与清洁能源和环境保护
七、教学反思：