七年级下册生物423合理营养和食品安全38页

第三节
合理营养和食品安全
学习目标
1.
什么是合理营养？怎样做到合理营养？
2.
日常生活中怎样关注食品安全？
方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。
想一想，议一议
合理营养
全面
平衡
－－是指全面而平衡的营养。
指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。
指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。
请你分析下图所示做法是否正确？并说出科学道理
  经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成
血糖供应不足
，引起头晕、心慌，无法认真听课。
早餐一定要吃，还要吃得健康
。
健康早餐应包含脱脂的
牛奶、酸奶或乳酪
(3
岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品
)
和
粮食
制品，也就是说，应有
燕麦片粥
、
全麦面包
、
水果
(
水果食品
)
或果汁。
  不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有
纤维素
，不利于排便通畅，久而久之
会影响身体的健康。
图中同学牙龈出血可能是因为什么饮食习惯引起的？
不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素
c.
请说说下图所示饮食习惯的危害
1
、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造成营养不良。
2
、高盐饮食易引起水钠储留 ，引发高血压。建议成人低于
10g
，青少年≤
6g
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过
10
克为宜，儿童青少年应限制在
6
克左右。
合理营养
1
2
3
每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”）
每日三餐，按时进食
能量比例恰当
平 衡 膳 食 宝 塔
——
一日营养需求
谷物：
300-500
克
蔬菜、水果：
400-500
克
动物性食品：
125-200
克
奶制品：
100
克、豆制品：
50
克
油脂：
25
克
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（
1
）每天摄入量最多的食物应是
类食物。
（
2
）每天摄入量最少的食物应是
类食物。
（
3
）青少年每天应比成人多摄取含
多的食
物，即金字塔中
、
的食物。
谷
奶类
肉类
蛋白质
油脂
3.
合理营养：
﹙1﹚
每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的
食物
;
﹙2﹚
保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别
占
、
和
左右
,
﹙3﹚
不偏食，不挑食；
﹙4﹚
不暴饮暴食。
五类
30%
40%
30%
01
02
03
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早餐
午餐
晚餐
每日三餐，按时进食
30%
晚餐
40%
午餐
30%
早餐
能量比例恰当
中国营养学会于
2007
年公布了
《
中国居民膳食指南
》
，其基本原则
:
一、食物多样，谷类为主
二、吃动平衡，健康体重
三、多吃蔬果、奶类、大豆
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
五、少盐少油，控糖限酒
六、杜绝浪费，兴新食尚
为家长设计一份午餐食谱
考虑家长的健康状况和饮食习惯
食物比例合适
设计好后交给家长并让家长签名
全面
平衡
为家长设计午餐
二．食品安全
别大意
,
不能吃有毒的食品
!
(
发芽的马铃薯和毒蘑菇等
)
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章
;
瘦肉颜色是否鲜红
;
再用手捏一下肉
,
如果手湿了
,
说明猪肉被注了水
,
不能买
.
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
你知道吗？
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
厨房干净，不会得病
拓展知识
食品安全等级
食品安全法
无公害
绿色食品（
A
和
AA
）
有机食品
安全生产
维权监督
法律责任
保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！