冀教八上真菌的控制与利用学案4页

定州市兴华西路中学八年级生物师生共用“学讲稿”
执 笔： 梁杏兰
审 核： 崔凤英
备课时间： 11月14日
授课时间： 月 日
5.2.1酵母菌和霉菌
课型：学 • 练
班级: ___ 姓名: _______

【学习目标】
1．知识与技能：
1) 了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。
2) 了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式。
3) 了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。
2．过程与方法：
1) 通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。
2) 尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察。
3．情感与态度：通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。
【学习重点】 1) 真菌（如酵母菌、霉菌和蘑菇）的形态结构；
2) 真菌和营养方式和呼吸方式。
【学习难点】真菌和营养方式和呼吸方式。
【学习方法】谈话式、实验式、启发式、举例法
【教学用具】图片，录像等
【学习过程】
★ 预习·导学 ★
一、酵母菌
▲ 实验·探究：观察酵母菌的形态结构和出芽生殖<阅读书P110,讨论后填写下表：>

形态
结构
营养
呼吸
生殖
细菌





酵母菌





二、霉菌
1. 形态结构：
1）形态:

2）结构：

2. 生活特征：
1）营养：

2）生殖：

▲ 实验·探究：<观察青霉和曲霉>
【实验要求】 1）了解青霉和曲霉的形态结构。
2）通过观察孢子着生状态和颜色区分青霉和曲霉。
※ 讨论·分析
1）橘皮和馒头上各长的是哪种霉菌？

2）青霉和曲霉的结构上有什么区别？<讨论后填写下表：>

直立菌丝形态
孢子着生状态
孢子颜色
青霉



曲霉



3）青霉和曲霉是如何生殖的？

三、酵母菌和霉菌的控制和利用
1. 酵母菌和霉菌的利用：
1）酵母菌的利用:


2）青霉的利用：

2. 酵母菌和霉菌的控制：
1）为什么不要诊发霉变质的食物？


2）防止食品腐败的方法及原因：


【课堂学习• 研讨】
1. 为什么酿酒和制面包都离不开酵母菌？


2. 为什么在夏季潮湿的食品、衣物和皮鞋常常发霉？


3. 根据所学知识和生活经验，你认为防止食物腐烂、霉变的措施有哪些？


★ 课堂同步训练 ★
一．画龙点睛
1. 酵母菌具有_________的细胞核，细胞质里有明显的_________。
2. 青霉和曲霉和菌体是由许多_________组成的，它们都是_________细胞的霉菌。
3. 霉菌从营养物质内吸收_________养料，进行_________生活。
二．穿针引线


蒸馒头
酵母菌

使人、畜致癌


制作酱油
霉菌

酿制酒精


提取青霉素
三．慧眼识珠
1. 下列生物的细胞中，不具有成形细胞核的是  ( )
A. 酵母菌 B. 大肠杆菌 C. 玉米 D. 蚜虫
2. 下列生物是由菌丝构成的是 ( ) A. 细菌 B. 酵母菌 C. 霉菌 D. 水绵
3. 青霉和曲霉是两种最常见的真菌，曲霉区别于青霉的结构之一是直立菌丝顶端的分支结构构成排列成 ( ) A. 球状 B. 丝状 C. 芽状 D. 扫帚状
4. 下列食品中，不是利用细菌和真菌功能制作的是 ( )
A. 烤制面包和蒸馒头 B. 酿制米酒和米醋 C. 腌制酸菜 D. 腌制咸菜
5. 下列生物中，不是靠孢子繁殖后代的是 ( ) A. 细菌 B. 青霉 C. 曲霉 D. 酵母菌
6. 头癣和指甲是由下列哪项引起的( )
A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 D. 缺乏维生素B
7. 有一种微生物最喜欢生长在潮湿的大米、玉米等粮食上，能产生一种毒性很强的毒素，可使动物得肝癌，这种真菌是 ( ) A. 乳酸菌 B. 痢疾杆菌 C. 青霉 D. 黄曲霉
8. 下列生物中，属于真菌的是 ( ) A. 链球菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 醋酸菌
★ 课堂达标测试 ★
1. 青霉的直立菌丝顶端形态和孢子颜色是 ( )
A. 扫帚状结构、黑色 B. 扫帚状结构、绿色 C. 球状结构、黄绿色 D. 球状结构、黑色
2 夏...