人教生物七下关注合理营养与食品安全4页

第三节 关注合理营养与食品安全
龙山 鲁宁
一、教学目标
知识目标：
1、理解合理营养的真正含义。
2、了解生活中的食品安全隐患。
能力目标：
1、能设计合理的营养食谱。
2、收集、整理资料的能力。
情感目标：
1、通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
二、教学重点
1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。
2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
三、教学难点
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。
四、教学准备
教师：课前收集若干食品包装袋和包装盒；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料。
学生：小组合作收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长设计一份午餐食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。
五、课时分配
2课时
六、教学过程
【创设情境，引入课题】
课前安排学生搜集关于合理营养和食品安全的图片和报道的资料。
让学生展示搜集到的资料，让大家分析其中的原因。教师再引导学生阅读课文提供的报纸资料，教师引入主题，这些资料都说明合理营养和食品安全越来越受到人们的关注。
【问题引导，自主探究】
同学们，请思考，
①为什么人们的生活水平提高了，可学生中的营养不良率却增加了？
②人们的健康意识提高了，可为什么却出现了许多有关于饮食方面的疾病？
③图片中反映的问题说明了什么？
④怎样才能做到合理营养呢？哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少？
稍留时间，让学生先概括思考一下。
好的，为了更好的了解这个问题，我们来看看这组图片。教师出示课本“饮食与健康”系列图片，看一下图中的做法是否正确，并说明道理。
学生看图片，独立思考。然后学生分小组进行交流，归并合理的回答。
解读：
第一幅：不吃早餐，上午上课营养供给不上，容易使人出现头晕、心慌等低血糖症状，影响了身体健康，影响了听课。
第二幅：这位同学不爱吃蔬菜，维生①素的摄入量不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。
第三幅：这个小朋友摄入的高能量食物过多，引起了肥胖症，应该注意营养的合理搭配。
第四幅：这位老爷爷平时摄入无机盐过多，容易诱发高血压等疾病，应该合理摄入各类无机盐。
引导学生用课本原文回答。“看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需求，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。”
是的，通过对这些图片的分析，我们看到了如果日常生活中不注意饮食中的合理营养就可能会损害身体健康的。
那么怎样才能做到合理营养呢？我国的营养学家对此做出了回答，教师出示图片--中国居民“平衡膳食宝塔”。
下面，请同学们阅读相关内容和分析图片，思考一下，哪些营养摄入较多，那些营养摄入较少，怎样做到合理营养。
学生阅读，思考。回答问题。
从平衡膳食宝塔来看，每天中糖类摄入的是最多的，脂肪类摄入是较少的。摄入蔬菜水果中的维生素也较多，蛋白质和无机盐应保持适量。
这样的对，为了避免营养不良和营养过剩，营养学家建议我们必须保证每日三餐，按时进餐。早中晚三餐摄入的能量分别为一天中总能量的30%、40%、30%。
【展示交流，释疑解惑】
好了，了解了合理营养的问题，下面我们来为我们的爸爸妈妈设计一份午餐食谱吧。
考虑学生的实际情况，教师可以先略举一例，帮助学生利用平衡膳食宝塔来设计菜谱。
例如：
四菜一汤菜谱一：
馒头 土豆炖牛肉 上汤菠菜 清蒸鱼 香菇肉片西兰花 鸡蛋豆腐羹
四菜一汤菜谱二：
米饭 红烧排骨 鱼香肉丝 香菜豆腐皮 海米油菜 西红柿鸡蛋汤
学生分析菜谱中的营养搭配，然后结合生活进行设计。
分小组进行展示，并说明设计的意图和搭配的营养，从而进一步理解合理营养在健康饮食中的重要作用。
【视野拓展，感悟提升】
通过前面的分析，我们可以吃的更营养了，可是吃的营养就吃的健康了吗？其实，每天我们还会遇到这样的问题，教师出示图片—食品安全。
①这些问题平...