第12章 化学与生活 复习导学案7页

第十二单元化学与生活——复习 导学案
复习目标
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、了解人体的基本组成元素（常量元素、微量元素）。
4、了解一些元素对人体健康的重要作用。
5、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。
6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。
情境导入
展示化学教材上册绪言中出现的几幅图片，学生说出其中涉及的化学知识。
马路上奔驰的汽车——金属材料、合成橡胶、汽油、尾气
丰盛的食品——蛋白质、油脂、糖类
五颜六色的塑料制品 ——合成材料
药物、保健品 ——营养元素
华丽的布料——纤维
在水中的鸟笼——新型合成材料
课前热身 知识竞赛：大家比一比，看谁说的又快又准。
1、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有 、 、
、 、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。
2、构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料是 。
3、维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病：缺乏
维生素 A，易患 ；缺乏维生素 C，易患 ；人体缺乏铁元素会引起 。
4、因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是 。
5、甲状腺肿大是缺乏 ，龋齿是缺乏 。
6、三大有机合成材料是指 、 、 。

7、人体中含量最多的物质是 ，含量最多的元素是 ，含量最多的金属元素
是 。
8、请将人们食用下列药品或食品所补充的元素名称写在横线上：加碘食盐 ，葡萄糖酸
锌口服液 ，健骨钙片 ，牛奶 ，豆腐 ，补血口服液 。
9、以下塑料制品中，①不锈钢锅上的塑料手柄、②农田用塑料大棚薄膜、③电木插座、④
食品保鲜膜。其中属于热固性塑料的是（填序号） ，属于热塑性的是（填序
号） 。
知识梳理
课题 1 人类重要的营养 p 物质
六大营养素： 、 、 、 、无机盐和水（无机盐和
水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需 60-70g
2、存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成
5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输 O2和 CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与 CO结合能力比与 O2结合能力强 200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶 麦芽糖酶
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等

化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类 是生命活动的主要 物质（60%—70%）
1、组成：由 、 、 三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖 C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）
（3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三...