九年级化学第12单元-化学与生活知识点汇总2页

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第 12 单元 知识点汇总
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）
一、蛋白质
1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需 60-70g
2、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
植物的种子（如花生、大豆）
3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
4、人体蛋白质代谢
摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量
蛋白质 人体 氨基酸
水解 人体所需各种蛋白质
5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新)
（1）血红蛋白：由血红素(含 Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输 O2和 CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与 CO结合能力比与 O2结合能力强 200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶：生物催化剂　　　特点：高效性、选择性、专一性
6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）
1、组成：由 C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖 C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）； 供机体活动和维持体温需要
（3）蔗糖 C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
三、油脂
1、分类 植物油脂：油
动物油脂：脂肪
2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g；每日摄入 50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类等
2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺 VA ：夜盲症 缺 VC ：坏血症。
五、组成人体的元素 50多种
常量元素（11种） 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
微量元素 在人体中含量<0.01% Fe、Zn、Se、I、F等
六、人体中的常量元素
1、钙 99%在于骨骼和牙齿中
（1）成人体内约含钙 1.26g，主要以 C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在
（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
（3）钙 过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年 佝偻病、发育不良； 老年人 骨质疏松
2、钠和钾
氧化
合成

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（1）Na+ 存在于细胞外液，人体内含钠 80g—120g；
K+ 存在于细胞内液 ，成人每千克含钾约 2g。
（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的 pH（如血液的 pH7.35-7.45）
七、人体中的微量元素 必需元素（20 多种） Fe、Zn、Se、I、F 等
对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu 等
元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响
Fe 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运
输
缺铁会引起贫血
Zn 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，
会使人中毒
I（碘） 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，
造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
F（氟） 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
八、有机化合物
是否含有碳元素 无机化合物
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