高中化学 第一节 合理选择饮食2页

第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
知识要点：
1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是____ _
_，_________，______________ 。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或___
______，是按食物______________________________来分类的。例如，由 C、N、S、P
等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C 变成________，
N 变成________，S 变成________，P 变成________，这些最终产物是_________，使体
液呈________。又如某些蔬菜、水果多含 K、Na、Ca、Mg 等盐类，在人体内代谢后生
成_________，使体液呈______。而人体血液的 pH 总保持
____________(_____~_____) 。
3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充_______________________
_______以及根据______和______的需要而加入食品的____________或_________。
4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、
____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有____
_____、_________、________、________
5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________ 。
课后作业：
一、选择题（每小题只有一个正确答案）
1、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏
水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）
A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B、它含有人体所需的矿物质和多种微量
元素
C、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D、用催化剂可将它转化为汽油
2、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）
A、水是一种很好的溶剂 B、水在人体内没有调节体温的作用
C、饮用水越纯净越好 D、没有污染的水就是纯净水
3、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（ ）

A、食物溶于水后的溶液中 PH 小于 7，则为成酸性食物
B、由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物
C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物
D、柠檬酸是酸性食物
4、保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的 pH（ ）
A、大于 7 B、等于 7 C、小于 7 D、无法判断
5、对食物的酸、碱性判断正确的是（ ）
A、西瓜是酸性食物 B、猪肉、牛肉是碱性食物
C、巧克力、奶油是酸性食物 D、大米、面粉是碱性食物
6、下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）
A、醋可同时用作防腐剂和调味剂 B、亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量
C、我国应禁止使用味精 D、苯钾酸钠可用作食品的防腐剂
7、由碳、氮、磷、硫等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，
对应的酸不正确的是 （ ）
A、碳→碳酸 B、硫→硫酸 C、氮→硝酸 D、磷→磷酸
8、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败（ ）
A.MgCl2 B.NaCl C.CH3COOH D.KNO3
9、人体中含有最多的金属元素是（ ）
A、铁 B、钾 C、钙 D、钠
10、右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出
了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ）
A、原子 B、分子 C、单质 D、元素
二、问答题：
11、谈谈饮水与健康？（提示：日常生活饮用的水有哪
些？你认为饮用什么有益健康,为什么？）
12、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性的不同。 （第 10 题）
13、吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性？
14、食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？
答案：1C 2A 3B 4C 5C 6C 7C 8B 9C 10D
11.略 12 食物的酸碱性是指消化后的产物的酸碱性，溶液的酸碱性指其本身的
酸碱性。
13 营养平衡问题很重用 14 略
饮用天然水理化指标
矿物元素 测定结果
钙≥4.0 mg/L
钾≥0.35 mg/L
钠≥0.8 mg/L
镁≥0.5 mg/L
偏硅酸≥1.8 mg/L