第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源--油脂2页

第一章 关注营养平衡
第二节 重要的体内能源--油脂
知识要点：
1．油脂的成分是 .结构为
R1、R2、R3 相同称为 ，R1、R2、R3 不相同称为 。天然
油脂大多为 。油脂 （是或不是）高分子化合物。 R1、R2、R3
饱和，则在室温下呈 态，称为 ,存在于 物中。R1、R2、R3 不
饱和，则在室温下呈 ，称为 ,存在于 中。油脂 溶于
水，密度比水 。
2．油脂在体内的变化
+

+ +

3．简述脂肪酸具有作用① ，② ，
③ ，④ 。
课后作业：
1 ． 下 列 关 于 油 脂 的 叙 述 ， 错 误 的 是
( )
A．油脂属于混合物 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂属于酯类 D．油脂都不能
使溴水褪色
2．关于油和脂肪的下列说法正确的是 （ ）
A．二者互为同分异构体 B．二者是同系物
C．前者熔点低，后者熔点高 D．在一定条件下前者可转化为后者
3．证明硬脂酸是弱酸的方法是( )
A 加饱和碳酸钠溶液 B 加氢氧化钠溶液共热
C 与滴加有酚酞的氢氧化钠共热 D 向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞
4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是( )
A 氯化钠 B 高级脂肪酸钠 C 高级脂肪酸 D 甘油
5．下列物质属于油脂的是（ ）．
  
  ④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
氧化
高级脂肪酸甘油脂 酶
水解

  A．①②     B．④⑤     C．①⑤    D．①③
6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡
等，下列有关叙述正确的是 （ ）
A．猪油是天然有机高分子化合物 B．猪油是高级脂肪酸甘油酯
C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红
D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层
7、下列说法正确的是（ ）
A、 通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高
B、人体中，油脂主要在胃中被消化吸收
C、质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高
D、油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油
8、下列说法正确的是（ ）
A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成
B、油脂是天然的高分子化合物
C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯
D、人体内的脂肪有保持体温的作用
9、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重
要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是
A、 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B、利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
C、植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）
D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
C
答案：AD CD AD C C B A CD C