《生命的基础能源－糖类》学案5页

《生命的基础能源－糖类》学案
【学习目标】
1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它
们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.
2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.
【知识梳理】
一、糖类
思考并讨论：
有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？
阅读课本 P4回答下列问题
1. 糖类的概念
糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫
做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖
符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
阅读课本 P4资料卡片
2. 糖的分类：
二、葡萄糖
1. 物理性质与分子组成：
葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。
结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[结论] 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构
分类
单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖
糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol单糖
糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol单糖

简式）[来源:学|科|网 Z|X|X|K]
性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性
质。
2. 化学性质
（1）葡萄糖的还原性——银镜反应
实验步骤：
A. 配制银氨溶液：
在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入
，直到 。
B. 银镜反应：
往配好的银氨溶液加入 ，振荡，然后放入 中加热 3-5min，
C. 实验现象


反应方程式：

[结论]葡萄糖的还原性是因为分子结构中的 。因为具有该官能团，我们在生物学
科也学过葡萄糖也可以做斐林反应实验，即是葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液反应，
产生砖红色沉淀。
反应方程式为：
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O
思考并讨论
人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？
1g的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
阅读教材 P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？
（2）葡萄糖在体内的供能[来源:Zxxk.Com]
储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时
糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)
[结论]进食过多糖类容易使人发胖[来源:学科网 ZXXK]
三、淀粉
1. 物理性质和分子组成
淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一
种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水
里，形成 .分子式为： 。
2. 化学性质——淀粉的水解
[参考实验方案]
淀粉液 水解液

[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计：
甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象...