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第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
知识要点：
1．糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫
做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖
符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2．糖的分类：
单糖: (写出代表物名称及分子式,下同);
二糖 ; 多糖： ..
其中属于同分异构体的是
3．（1）葡萄糖是一种 晶体，有 味，能溶于水。结构简式： ,
葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）
性质推测：1mol 葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还具有醛的性质。
葡萄糖的还原性—银镜反应 反应方程式为 ，
实验现象为 .
（2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质
①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为： 。
②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成 而储存起来。需要时又转
化为葡萄糖氧化释放出能量。
③还有一部分葡萄糖可以转化为 ,储存在皮下.
4．写出反应方程式
(1)蔗糖水解
(2)麦芽糖水解
称为二糖的原因
5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，主要存在于植物的 .
虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于水，在热水中会膨
胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .
（2）化学性质—淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称）

淀粉液 水解液[来源:学_科_网]

水浴加热


溶液是否变蓝
溶液呈碱性 是否有银镜

△

水解的化学方程式为
（3）淀粉在体内如何消化的
淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠
液中 作用下,水解生成葡萄糖。
6．纤维素
（1）纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分
子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。.纤维素是构成植物 的基
础物质.
（2）纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为：
（3）写出纤维素的两种用途
（4）纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是
【课后练习】
1. 下列说法正确的是（ ）
A.凡分子组成符合 Cn（H2O）m的化合物属糖类
B.糖类可看做是碳的水化物
C.有甜味的物质不一定属于糖类
D.糖类物质在空气中燃烧都生成 CO2和 H2O
2. 有关纤维素的说法，错误的是
A.纤维素是一种天然高分子化合物
B.纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
C.人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
D.纤维素是白色.没有气味和味道的纤维状结构的物质
3. 某淀粉平均相对分子质量为 1...