《化学与生活》全套学案20页

第一章 关注营养平衡
[学习目标]
1．知道一些常见食品中的主要营养物质。
2. 认识糖类、油脂、蛋白质、维生素等几种常见的有机物。
3．知道人体必需的几种常见氨基酸；了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点。
4．知道维生素 C 的组成、结构和重要性质。
5. 知道几种常见的微量元素。
第一节 生命的基础能源—糖类
[阅读与思考]
1、糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类
有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类
的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________
却不是糖类。
2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。
3、葡萄糖的还原性
和银氨溶液反应的方程式为：_____________________________________________________。
和新制 Cu(OH)2反应的现象是 。
4、葡萄糖为人体提供能源
①葡萄糖提供能量的方程式：________________________________________________。
②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供
能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值
______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定； c、转变为 ______，储存在
____________。
5、蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是：
_____________________________________；_____________________________________。
6、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________
化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中一部分______，一部分

______。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为__________________________，也可在
酸的催化下逐步水解，其方程式____________________________________________。
淀粉的特性：_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验_____________存在的重要
原理。
7、纤维素是_________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，它是______
色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。纤维素在酶或浓
硫酸催化下发生水解，其化学方程式为___________________________________________。纤
维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：________________________。
[课堂练习]
1、下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是
A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．甲酸丙酯
2、下列各组物质中，相互间一定互为同系物的是
A．淀粉和纤维素 B．蔗糖和麦芽糖
C．C4H6和 C5H8的烃 D．C4H10和 C20H42的烃
3、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物的是
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．甲酸乙酯
4、下列关于蔗糖的说法中，不正确的是
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍
B．纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜
D．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成
5、下列实验事实能用同一原理解释的是
A．SO2、Cl2都能使品红溶液褪色 B．NH4Cl 晶体、固体碘受热时都能气化
C．福尔马林、葡萄糖与新制 Cu(OH)2共热时都能产生红色沉淀
D．乙烯通入酸性高锰酸钾溶液和溴水都能使其褪色
6、在一定条件下，既能发生银镜反应，又能发生加成反应，还能发...