高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类第2课时学案新人教版选修15页

真正的价值并不在人生的舞台上,而在我们扮演的角色中。
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第一节 生命的基础能源——糖类（第二课时）
1．了解淀粉和纤维素的水解反应。
2．了解纤维素在生产、生活中的重要作用。
玉米、小麦等谷类作物的子实主要成分是淀粉，木材、草料、棉麻等主要成分是纤维素。
牛羊可以吃草而活着，人类为何不能？
提示：人类体内没有消化纤维素的酶。
一、淀粉是如何消化的
1．淀粉的存在及组成
淀粉主要存在于________________里，其中______________含淀粉较多。淀粉的分子式
为____________。它是一种相对分子质量很大的____________化合物。
2．物理性质
淀粉是一种__________粉末，__________于冷水；在热水中淀粉会__________，有一部
分溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成淀粉糊。
3．淀粉在人体内的消化过程
淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含____________的催化作用，发生水解反应，生
成____________；余下的淀粉在小肠里，在由胰脏分泌出的__________酶的作用下，继续进
行水解，生成____________。麦芽糖在肠液中____________酶的催化下，水解为人体可吸收
的________________，供人体组织的营养需要，水解过程可以表示为_________________。
4．淀粉在酸催化下的水解
淀粉在酸的催化作用下，逐步水解，最终转化为__________。水解过程可以表示为
________________________________________________________________________。
思考：米饭无甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
二、纤维素有什么生理功能
1．纤维素的组成
分子式：____________，属于____________化合物。
2．物理性质
颜色：______________色；
气味和味道：_____________；

真正的价值并不在人生的舞台上,而在我们扮演的角色中。
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结构：__________________。
3．纤维素的水解
(1)在浓硫酸的催化作用下发生水解，其化学方程式为
________________________________________________________________________。
(2)人体内________________能使纤维素水解的酶，因此纤维素在人体内不能被消化，
不能作为营养食物。
4．纤维素的生理功能
(1)刺激____________________和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄。
(2)减少有害物质与肠黏膜____________________，预防疾病。
(3)降低胆固醇。
(4)预防和治疗糖尿病等。
5．纤维素在工业生产中的应用
制造人造纤维，________________等。
思考：蔗糖和麦芽糖分子式都是 C12H22O11，两者互为同分异构体，淀粉和纤维素分子式
都是C6H10O5n，两者是同分异构体吗？
答案:1.植物的种子或块根 谷类 (C6H10O5)n 天然有机高分子
2．白色 不溶 膨胀
3．淀粉酶 麦芽糖 淀粉 麦芽糖 麦芽糖 葡萄糖
(C6H10O5n
→(C6H10O5m
→C12H22O11→C6H12O6
淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖
4．葡萄糖 (C6H10O5n
＋nH2O nC6H12O 6

淀粉 葡萄糖
思考
提示：淀粉是一种多糖，本身无甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉水解生成麦芽
糖，麦芽糖有甜味。
二、1.(C6H10O5)n 天然有机高分子
2．白 无 纤维状
3．
(2)没有
4．(1)肠道蠕动 (2)接触时间
5．造纸
思考
提示：淀粉和纤维素分子式中 n值不同，分子式不同，不是同分异构体。
一、淀粉、纤维素的比较
名称 淀粉 纤维素
分子通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n
分子内 C6H10O5 C6H10O5

真正的价值并不在人生的舞台上,而在我们扮演的角色中。
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结构单元 (单糖单元) (单糖单元)
n值 几百到几千 约几千
相对分
子质量
几万到几十万 几十万至几百万
分子结
构关系
都是由 C6H10O5结构单元构成的高分子，但分子内 C6H10O5结构单元数目
不同，分子结构不同
物质属类 多糖；天然有机高分子化合物；混合物
自然存在 植物的块根或种子中 一切植物中均含有
物理性质
白色、无气味、无味道的粉末，不
溶于冷水，部分溶于热水
白色、无气味、无味道具有纤维状
结构的物质。既不溶于水，也不溶
于一般的有机溶剂
主要化
学性质
①无还原性。在稀酸或淀粉酶的催
化下水解。水解逐步进行，生成一
系列比淀粉分子小的化合...