高中化学第四单元化学与技术的发展课题2表面活性剂精细化学品2学案新人教版选修214页

真正的价值并不在人生的舞台上,而在我们扮演的角色中。
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第四单元 化学与技术的发展 课题 2 表面活性剂精细化学品 2
课堂探究
探究一肥皂的去污原理和生产原理
问题导引
在超市中货架上琳琅满目摆满了香皂、精油皂、洗衣皂、透明皂等，其实它们都属于肥
皂。你知道肥皂的主要成分是什么吗？
提示：肥皂的化学成分主要是高级脂肪酸的钠盐或钾盐。
名师精讲
1．肥皂的去污原理
(1)污垢一般是由油脂和灰尘组成，不易被水润湿。
(2)去污过程。
润湿：使附着的油污易于分散到水中；
乳化：使油污在水中形成小油滴，脱离附着物而悬浮在水中；
起泡：使油污和其他固体污垢更容易被吸附而脱离附着物。
2．生产肥皂的工艺流程

【例题 1】 下列关于油脂的叙述错误的是(  )
A．油脂在酸性条件下水解可得到氨基酸和甘油
B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C．用热的纯碱溶液去油污效果更好
D．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀
解析：油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪
酸盐和甘油，A错误，B正确。热的纯碱溶液碱性更强，使油污水解完全，去污效果更好，C
正确。肥皂与硬水中的 Ca2＋、Mg2＋反应生成沉淀，D正确。
答案：A
方法点拨肥皂的制造原理是酯类在碱性条件下的水解。肥皂在软水中的去污效果好，在
硬水和酸性环境中去污效果差。
变式训练 1下面是实验室制取肥皂的实验步骤：①在蒸发皿中加入 8 mL植物油、8 mL
乙醇和 4 mL NaOH溶液；②把盛有混合物的蒸发皿放在冷水中冷却；③在不断搅拌下，给蒸
发皿中的液体微微加热，直到混合物变稠；④向混合物中加入 20 mL热蒸馏水，再放在冷水
中冷却；⑤加入 25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌；⑥继续加热，直到把一滴混合物放到水中
时，在液体表面不再形成液滴为止；⑦用纱布滤出固体物质，弃去废液。把固体物质挤干，
并压成条状，晾干，即制得肥皂。
(1)上述实验的正确操作步骤是____________________________________________ __。
(2)加入乙醇的作用是什么？_________ _______________________________ __
_____________________________________________________________________ ___。
(3) 加 入 饱 和 NaCl 溶 液 的 作 用 是 什 么 ？
__________________________________________
______________________________________________________________________ __。
(4)如何检验皂化反应是否完全？____________________________________________

真正的价值并不在人生的舞台上,而在我们扮演的角色中。
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_______________________________________________________________________ _
_______________________________________________________________________ _。
(5) 写 出 上 述 皂 化 反 应 的 化 学 方 程 式 ：
____________________________________________
______________________________________________________________________ __。
答案：(1)①③⑥②④⑤⑦
(2)溶解 NaOH和油脂，使反应物融为一体，加快反应速率
(3)盐析，使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出，并浮在表面
(4)用玻璃棒取出几滴试样放在试管里，加入 4～5 mL 蒸馏水，把试管浸在热水浴中或
放在灯焰上加热，并不断振荡，如果混合物完全溶解，没有油滴分出，表示皂化反应已完全
(5) 3C17H35COONa
探究二合成洗涤剂
问题导引
洗衣粉、洗衣液、洗洁精等属于合成洗涤剂。用水作为主要清洗剂去污时，肥皂和合成
洗涤剂的去污原理是什么？
提示：利用了相似相溶原理，即极性溶质易溶于极性溶剂，非极性溶质易溶于非极性溶
剂。
名师精讲
1．结构：表面活性剂分子是具有亲水基和亲油基的两亲分子。具有极性的—COO－部分
易溶于水而不溶于油，称为亲水基；非极性的—R部分不易溶于水而易溶于油，称为亲油基
或憎水基。
2．用途：主要有三个领域。
(1)家用洗涤：如肥皂、洗衣粉和洗洁精等；
(2)个人护理：如洗发香波、化妆品的乳化剂等；
(3)工农业生产中的应用：如配制农药时常加...