人教版高三化学蛋白质章节复习教案4页

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高三化学章节复习教案

【复习内容】
蛋白质
【教学目标】
1、了解几种常见的氨基酸的结构和性质；
2、了解蛋白质的基本组成和结构；
3、了解蛋白质的性质和检验方法。
【知识讲解】
一、氨基酸：
1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物； H
注意：(1)氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：N H (2)α—
氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式 R—CH—COOH，既含有氨基(—NH2)又含有羧基
(—COOH)。 NH2
3、几种常见的氨基酸：
名 称 浴称 结构简式
氨基乙酸 甘氨酸 CH2—COOH
NH2
α—氨基丙酸 丙氨酸 CH3—CH—COOH
NH2
α—氨基—β—苯基丙酸 苯丙氨酸 —CH2—CH—COOH
NH2
α—氨基戊二酸 谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH
NH2
4、氨基酸的性质：
(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl→R—CH—COOH
NH2 NH3Cl
(2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH→R—CH—COONa+H2O
NH2 NH2
结论：氨基酸具有两性。
思考：(1)写出：R—CH—COOH 与过量 NaOH 反应的化学方程式。
NH3Cl
答：R—CH—COOH+2NaOH→R—CH—COONa+NaCl+2H2O
NH3Cl NH2
(2)在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
答：Al、Al2O3 、Al(OH)3 、 (NH4)2CO3 、NH4HCO3 、NaHCO3 、 (NH4)2S、NaHS、

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CNaH2PO4、Na2HPO4等。
(3)缩合反应：
O H O H
H2N—CH—C—OH+H—N—CH—COOH→H2N—CH—C—N—CH—COOH+H2O
R R R 肽键 R
O H O
nH2N—CH—C—OH→[ N—CH—C ]n+nH2O
R R
肽键易发生水解反应，生成α—氨基酸：
H2N—CH—C—N—CH—C—OH+H—OH→2H2N—CH—COOH
R O H R O R
例 1 氨基乙酸在水溶液中存在如下平衡：
CH2COO-+H3O+ CH2COOH+H2O CH2COOH+OH-
NH2 NH2 NH3+
(1)若向氨基乙酸溶液中加入盐酸，则平衡向_______方向移动，有机物（写结构简式，
下同）________的浓度增大；若向氨基乙酸溶液中加入 NaOH，则平衡向_________方向移动，
有机物离子________的浓度增大。
(2)若以 Pt 为电极在下列介质中电解氨基乙酸溶液：
①在强酸溶液中，在________极上析出氨基乙酸；在强碱溶液中，在________极上杆出
氨基乙酸。
②在 PH=5 时，请写出阳极的电极反应式为：_______________
分析：根据氨基乙酸...