人教版高二化学7-2-1 淀粉、纤维素导学案3页

- 1 -
7-2-1 淀粉、纤维素
[教学目标]
1．知识目标
（1）了解淀粉、纤维素的组成。
（2）了解淀粉的性质和用途。
（3）了解纤维素的性质和用途。
2．能力和方法目标
（1）通过比较淀粉、纤维素的性质和组成，提高比较辨别能力。提高用淀粉和纤维素
的基础知识解决有关的实际问题的能力。
（2）通过淀粉、纤维素的学习，掌握多糖的组成和性质的方法。
3．情感和价值观目标
（1）通过关于淀粉和纤维素的用途等内容的学习，提高学好化学、用好化学的兴趣．学
会用有关化学知识观察和解决实际问题的能力，养成用化学观点来观察分析实际问
题的观念。
（2）通过纤维素的学习，了解学习生活中常用的纸张的来源，养成节约用纸的习惯．懂
得节约用纸还关系到环境保护、生态平衡等重大问题。
[重点与难点]
淀粉和纤维素的性质。
[教学过程]
见 ppt 文件。
课堂练习
11．下列物质的主要成分，属于纤维素的是 （ ）
A．硝酸纤维 B．醋酸纤维 C．过滤纸 D．玻璃纸
12．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是 （ ）

- 2 -
A．甲酸甲酯 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖
13．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是 （ ）
A．由淀粉制取葡萄糖 B．由纤维素制取人造丝
C．由纤维素制取胶棉 D．由纤维素制取醋酸纤维
14．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过
程的正确排列顺序是 （ ）
①取小团棉花或几小片滤纸
②小火微热，使成亮棕色溶液
③加入 90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状
④稍冷，滴入几滴 CuSO4溶液，并加入过量 NaOH 溶液使溶液中和至出现 Cu(OH)2沉淀
⑤加热煮沸
A．①②③④⑤ B．①③②④⑤ C．①③②⑤④ D．①②③⑤④
5．A、B、C、D 都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，A 为气体，B、C 为液体，
D 为白色晶体。A、B 均具有强剌激性气味，C 具有芳香气味，D 有甜味，它们具有相
同的最简式。将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧
气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列问题：
（1）上述有机物的最简式是________________________________。
（2）A 的结构简式是_________________；B 的结构简式是_________________；
（3）C 的结构简式是_____________；D 的结构简式是____________或___________。
6．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，
接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，
溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，
泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤
酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是__________________。

- 3 -
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余 1.5%则是用于
_________________________________。
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为 342）有 98.5%（质量分数）
形成了酒精（相对分子质量为 46.0）和其他发酵产物。设有 500t 麦芽汁，其中麦芽
糖的质量分数为 8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为 3.20%（质量分数）的啤酒
多少吨？
课堂练习答案：
1．C、D．2．A、D．3．C、D．4．B。
5．在常温下气态的含氧衍生物只有甲醛条符合题意。（1）CH2O。（2）A 为 HCHO；B
为 CH3COOH；C 为 HCOOCH3；D 为 CH2OH(CHOH)4CHO 或 CH2OH(CHOH)3COCH2OH。
（提示：推断有机物时，要注意根据一些特征判断有机物的存在。如氢的质量分数最大的有
机物是 CH4；常温下呈气态的有机含氧衍生物是 HCHO；具有果香味的液体可能是酯类等
等）。
6．（1）既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸。（2）出芽生殖。（3）酵母菌自身的生长
和繁殖。
（4）C12H22O11（麦芽糖）+H2O 2C6H12O6（葡萄糖）
C6H12O6（葡萄糖） 2C2H5OH+2CO2
（5）500t×8.00%×98.5%× × =662（t）
 →催化剂
 →催化剂
342
40.46 ×
0320.0
1