人教版高二化学7-1-2 葡萄糖、蔗糖（二）导学案4页

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7-1-2 葡萄糖、蔗糖（二）
[教学目标]
1．知识目标
（1）掌握葡萄糖、果糖的结构和组成特征。
（2）理解葡萄糖分子结构中的官能团跟性质的联系。
（3）理解蔗糖、麦芽糖的组成，了解蔗糖、麦芽糖的性质差异。了解蔗糖、麦芽糖跟葡
萄糖有结构等方面的差别。
（4）了解常见食品添加剂的化学成分。
2．能力和方法目标
通过葡萄糖的结构和性质的学习，提高根据有机物分子中官能团分析有机物性质的能力，
学习根据官能团研究有机物性质的方法。理解有机物中不同官能团之间相互影响、相互制约
的规律。
通过蔗糖、葡萄糖、麦芽糖之间关系的学习，提高分析比较、分类能力。
3．情感和价值观目标
通过食品添加剂的学习，提高食品安全意识，养成正确利用化学品的观念。
通过葡萄糖、蔗糖的学习，了解食品中的营养成分，养成科学的饮食观。
[重点与难点]
葡萄糖和蔗糖的性质。
[教学过程]
课堂练习：
1．现有下列物质各一瓶①硝酸铵②硫酸铵③氯化钾④油漆⑤珂王罗 酊⑥过磷酸钙⑦氯酸钾⑧
氯化铝⑨白磷⑩硝化纤维，从化学性质来判断，其中属于易爆物或易燃物的是（ ）
A．①④⑦⑨⑩ B．①④⑤⑦⑨⑩
C．①②⑦⑨⑩ D．③④⑤⑥⑦⑧⑨
2．在 100mL 0.1mol·L-1 的蔗糖溶液中，经水解反应转化了 85%，则产生的葡萄糖质量为
（ ）
A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g

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3．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人
类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加
成⑥中和 （ ）
A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥
4．蛋白质是生物的主要组成物质，有多种蛋白质的参加才使生物得以存在和延续。蛋白质
是由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的一种主要组成元素。根据木星及其某些
卫星上有液氨形成的海洋，因此有人推测，如果木星上有生命活动的话，这些生物可能
要从液氨的海洋中产生，因为那里的液氨相当于地球上的水。假如那里的生命分子也是
以碳链为骨架的话，那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当的化合物的结构简式为
_____________；而地球上与木星上的化合物 A（ ）相当的化合物的结
构简式为___________。
5．（1）在蔗糖中加入浓 H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓 H2SO4 的
作用是 。
（2）在蔗糖溶液中加入稀 H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，
稀 H2SO4的作用是 。
（3）向（2）溶液中加入新制的 Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是
。
（4）在（2）的产物中加入稀 NaOH 溶液后，取适量液体加到新制的 Cu(OH)2，悬浊液中
水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH 溶液的作
用是 。
6．从甘蔗和甜菜中提纯的物质 Q 在催化剂作用下水解生成物质 M 和 N。N 为一种酮，M 和
N 分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应：
（1）请写出物质 Q、M、N 的化学式的名称。
（2）生理过程：①_________，②_________，③_________，④_________。

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（3）能量 B、C、D 的来源：B_________，C_________，D_________。
（4）若 1molM 分解成 2molX，则 X 为_______________。
（5）M 在氧化分解时一部分能量贮存在 ATP 中，这个过程称为_______________。
课堂练习答案：
1．B，2．C，3．A．
4．从液氨形成的海洋联想到地球上水组成的海洋，这样就可对 H2O、NH3进行类比，得
出羟基（-OH）跟氨基（-NH2）相当（都是从中性分子中去掉 1 个氢原子）、羰基（C=O）跟
亚氨基（=NH）...